体彩31选7就是彩民从01-31共31个号码中任选不重复的7个号码组成一注彩票的游戏。所选号码等于7个的各注彩票为单式票，选8个或8个以上的多注彩票为复式票。复式票选号最多不能超过17个。
彩民可在福建省体育彩票管理中心设置的投注站进行投注。投注号码可由投注机随机产生，也可通过投注单将购买者选定的号码输入投注机确定。
体彩31选7设7个奖级，即特、一、二、三、四、五、六等奖。其中特、一、二等奖为浮动奖，其余的为固定奖。
每周逢周一、三、五、日开奖。每次摇出7个正选号和1个特别号，其中前七位摇出的为正选号，第八位摇出的为特别号。
所购彩票与开奖结果对照，符合以下情况即为中奖：
特等奖：选中全部7个正选号
一等奖：选中其中6个正选号及特别号
二等奖：选中其中6个正选号
三等奖：选中其中5个正选号及特别号
四等奖：选中其中5个正选号
五等奖：选中其中4个正选号及特别号
六等奖：选中其中4个正选号
各奖级奖金分配：
特等奖为当期奖金额减去固定奖总额后的60%，加上奖池和调节基金转入部分。
一等奖为当期奖金额减去固定奖总额后的15%。
二等奖为当期奖金额减去固定奖总额后的25%。
三等奖固定奖金为500元。
四等奖固定奖金为50元。
五等奖固定奖金为20元。
六等奖固定奖金为10元。
特、一、二等奖按照该奖级实际中奖注数平均分配该奖级奖金；计算每注奖金时，采取取整(以元为单位)的方法。当特等奖的每注奖金不足10万元时，每注补足至10万元，一等奖单注奖金不足2000元时，每注补足至2000元，二等奖单注奖金不足1000元时，每注补足至1000元。所需资金由调节基金拨付，若调节基金不足，从发行费列支。
体彩31选7设置“幸运奖”，具体为：凡购买非胆拖复式票选中7个正选号和特别号，即中“幸运奖”，单期总奖金100万元，多注中均分。幸运奖与特等奖兼中兼得。“幸运奖”奖金由调节基金拨付，若调节基金不足，由发行费支出。
