为适应英吉利海峡的低水温，张健到达英国多佛尔之后，每天上午都在海港里进行三至四个小时的适应性训练。许多读者都非常关心张健现在究竟在吃些什么，既可以保障训练，而且又能在横渡的时候把自己的身体调整到最佳状态。为此，记者采访了一同来到这里的北京体育大学营养学专家曹建民教授。
其实，曹建民教授不仅是张健的营养师，而且还担任着张健的现场教练。每天上午当张健下海训练时，他就会站在岸边，用望远镜观察张健的训练情况。不时还拿起温度计，测量海水的温度。从张健的饮食起居，到研究横渡计划，曹建民教授每天都在为张健制定着下一步的方案。
“根据张健的训练状况、以及英吉利海峡的潮汐变化等因素，张健此次横渡大约需要12小时左右。”曹建民教授介绍说：“目前张健的营养计划着重解决两个方面的问题：一是补充基础营养。张健在训练中的能源物质消耗主要以糖为主，因此，我们在其运动后的营养膳食中以糖类食物为主，即碳水化合物，辅助补充蛋白质和脂肪。还有，根据英吉利海峡水温较低的特点，张健在训练期间除了要提高其能量储备以外，还应该增加体脂含量以增加自身抵抗低水温的能力。因此，我根据张健的每天能量消耗和增加体脂的情况，确定了基础营养的补充方案，即每天为四餐，三个正餐和晚上一个加餐。每天的主食摄入量大约在800克至850克之间。此外，在张健的基础营养膳食中加入了大量的黄油，以提高张健的身体脂肪含量，来提高张健抵御低水温的能力。另一方面是特殊营养，主要是解决张健训练后的恢复和提高机体免疫能力，包括乳清蛋白、中药补剂、谷氨酰胺等。”
关于横渡时张健吃的食品，曹建民教授介绍说，按照张健横渡渤海海峡的成功经验，结合英吉利海峡低水温的特点，制定了以糖为主的高能量物质，同时为他补充专门研制的能够快速吸收和利用的饮料。赵广?
