酸马奶是游牧民族传统的奶制品之一，蒙古族饮用马奶已有两千多年的历史。马奶作为[高级营养品]和[医疗保健饮料]，很受人们喜爱。 酸马奶也就是我们所说的“马奶酒”，蒙古语中有两种叫法，即蒙古国和新疆地区叫“艾日格，airag”、内蒙古地区叫“策格，chegee”，是蒙古族等北方游牧民族传统的奶制品。
酸马奶不仅是营养品，而且具有高度的抗菌作用。马奶和牛奶相比，乳糖含量多，而且是属于易吸收的糖类，在乳酸酶的作用下可分解为葡萄糖和半乳糖。马奶比牛奶脂肪少些，但是质量优于奶油。马奶中含有丰富的氨基酸及丰富的维生素，如维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、F、P、H、叶酸等含量最大的是维生素C，酸马奶含酵母很多每公斤中的含量相当于30~50g医疗用酵母，所以能增进食欲、活化胰腺机能、促进消化。
除了上述所提到的之外，酸马奶还具有养血安神、改善消化液分泌、对糜烂性胃肠炎、肺结核、风湿、神经性疾病、血液病等传染性或非传染性疾病具有良好的治疗作用。
（内蒙古马业网）
