如果你平时健身的主要目的是为了增肌，应该会或多或少听到身边的朋友或健身教练说出这样一句话，想增肌就得注意补充蛋白质。想要增肌的朋友平时可能会做一些体能训练，但更多是侧重于力量训练，与此同时注意营养的摄入（足量的碳水化合物+蛋白质），改善那些不良的饮食习惯，比如经常吃太油腻的食物，三餐不对时等。
健身界有句话是“三分练，七分吃”，可见除了训练外，吃的环节也是很重要的。对于很多想增肌的朋友来说，他们一直有一些顾虑，比如蛋白质加热会破坏营养成分（很多人认为这是蛋白粉不能冲开水的原因）、蛋白质吃多了会伤肾和蛋白质吃多了会增加体脂，但这些顾虑都有必要吗？
1、蛋白质可以加热，它只会“变性”不会丢失营养价值
首先蛋白质在加热后氨基酸的结构会改变形状，即“变性”，但这并不会对蛋白质产生任何破坏，不会影响人体从中吸收同等量的氨基酸。通俗来讲，如果蛋白质加热会丢失营养价值，那对于那些想增肌的朋友不得直接吃生肉？食物在烹饪过程中并不会影响蛋白质的含量，加热只会引起一些化学上的性变，而这种变化不影响我们的食用。可能有些朋友会说到开水不能冲蛋白粉的问题了，有这样试过的朋友应该都知道，用开水冲蛋白粉会导致蛋白粉结块，看起来黏糊糊的，口感会很差，这也是蛋白粉不建议用开水冲泡的主要原因。
2、蛋白质吃多了会伤肾？
我们在讨论这点时需要明确吃多了是怎样的一个摄入量，正常摄入的情况是几乎不会有任何问题。当然了，由于蛋白质里含有氮，氮在体内有毒性，所以我们会通过排尿、排汗等方式将它排出体外。从理论上讲，吃太多蛋白质会增加肝肾负担，但目前并没有人体试验出现伤肾这样的问题。需要注意的是，当我们摄入了太多蛋白质时，过多的蛋白质会转化为葡萄糖，然后转化为脂肪，这些情况会给肝肾增加工作量，也是对蛋白质的浪费。总而言之，我们摄入蛋白质不要过量，即便这对于肝肾不会有明显的伤害，至少会给肝肾带来较大的负担，也是对蛋白质的浪费。
3、蛋白质吃多了会增加体脂？
咱们在上一条已经说过了， 当我们摄入的蛋白质过多时，多余的蛋白质会转化为葡萄糖，然后转化为脂肪，不过这一转化过程非常低效，实际转化率很低。很多朋友在饮食中注重蛋白质摄入时，有些时候会忽略脂肪和碳水化合物的摄入，如果我们在摄入蛋白质的过程中还同时摄入了大量的碳水化合物和脂肪，而且平时的训练也没有注重减脂，那体脂自然会上去。可以肯定的一点是，在合理范围内摄入蛋白质，即便摄入量偏多也不用担心会增加体脂。
