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近日，在我看了谭杰老师翻译的《耐力》这本书后，干了一件有趣的事情，这件事本身倒没什么特别的，但它的结果令人惊喜。先说说结果吧：
第一，两周之内体重少了5斤；
第二，最近心情飘得跟小鸟一样；
第三，最近晚上上了床基本倒头睡着……
这些是能感觉出来的最明显的变化。而产生这些变化的原因就是：碳水化合物两周测试。
什么是碳水化合物两周测试？
我知道各位在看到体重减轻这一变化时，第一反应一定是节食，所以我想首先声明这不是节食方法。在这个前提下，咱们开始说说两周测试到底是个什么玩意儿。
这个方法来自菲利普·马费通博士的书《耐力：无伤、燃脂、轻松的MAF训练法》。在这本书中，马费通博士在饮食部分，着重讲到了这个测试。碳水化合物两周测试的目的是让我们身体的燃脂通道重新打开，找到适合自己的理想碳水化合物。
两周测试，顾名思义，就是在两个星期内，尽量避免摄入引发中高血糖指数的碳水化合物。
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碳水化合物通俗地讲就是糖，在供能系统中，燃糖是比燃脂更快速的供能方式，如果糖是纸张，脂肪就是木材，纸张更易燃，木材烧起来则需要时间。但纸张烧得快，木材点燃后则更持久。
现代人由于过度消费精制碳水化合物，身体的供能过度依赖糖，体内胰岛素分泌过多，这导致燃脂这个最高效的供能方式始终处于疲软状态。但为了能给身体供能，我们只能吃更多的碳水化合物，而身体就会将多余的糖转化成脂肪储存下来。两周测试就是为了打破这个恶性循环，让我们的身体开始更多地燃脂，而不是燃糖。
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精制碳水化合物某种程度上会让人上瘾。然而，与此矛盾的是，很多人其实对碳水化合物不耐受，也就是说，他们的身体其实不能承受那么多碳水化合物，所以就出现了很多碳水化合物不耐受（CI）的症状。
比如：疲劳、慢性炎症、胀气、睡眠质量不佳、
嗜睡、抑郁、肥胖、甘油三酯水平高……
我反思自己的状况，发现有一些情况完全符合CI的症状，两周测试并不复杂，为什么不一试呢？
两周测试，什么最重要？
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两周测试中，最重要的是吃什么。
两周测试并不限制热量和脂肪，也不是一丝碳水化合物都不能吃，而是限制中高血糖指数的碳水化合物。能吃的食物中将不包含任何主食和水果，也没有饮料、甜点，在蔬菜中，淀粉含量超高的土豆、玉米等也不能食用。牛奶、豆类也不在两周测试的菜单中。
能吃的其实也很多，肉（未深加工）、蔬菜、鸡蛋、全脂奶油、酸奶油、坚果、种子、食用油、咖啡、茶……一旦理解了两周测试的原理，能吃的东西很多，大中华美食千千万，难道还愁没得吃？
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还是想再啰嗦一下，这不是减肥方案，所以平时一些所谓的健康减肥食谱并不适用于此，比如，粗粮、豆子、水果，这些都富含碳水化合物，不要吃！
但是，可喜的是，肉和蛋随便吃，千万不要挨饿，挨饿是不人道的。总之，原则就是尽量避免深加工的食物，最好自己买原料做，避开淀粉、水果、糖。
两周测试，我是如何具体操作的？
在开始两周测试前，需要考虑一下，最近有没有聚餐、节假日、应酬等活动，这类活动通常都会打破两周测试的进程。相信我，你在这样的场合一定会忍不住破戒的。就是因为这个，我从想进行两周测试到实际开始两周测试之间，至少隔了一个月。
当我真的开始这个测试时，最好的情况当然是每顿饭都自己做，但是，对一个上班族来说，这实在是个颇具挑战性的任务，所以，折中一下后，早餐和晚餐尽量自己做，午餐就在公司吃工作餐。
左边大餐是室友的，右边菜汤是我的（同时也是室友的）
在没人帮我做饭的情况，一切都要自己动手。早餐常吃的就是鸡蛋、培根、咖啡。鸡蛋真是个好东西，因为它有好多做法：鸡蛋羹、煮鸡蛋、冲鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋……这些，我都试过。料理机可以用来打蔬菜汁，最爱的是西红柿胡萝卜汁，先前还打过紫甘蓝，那个味道一言难尽。
午餐在公司吃，不用自己做，so happy。不过，为了避开淀粉，我有时只能吃半个菜，守着一盆子青菜啃的经历，往事不堪回首，懒的代价……午餐油水不够，下午肯定会饿，方便起见，我就常备扁桃仁、黄瓜、西红柿，这些都是零食，饿了就随时吃。基本上，下午3点以后，我就一直在吃……
不用猜你们也知道，哪个是我的吧！
晚饭尽量自己做，我去下厨房找了一些快收菜，通常就是一锅煮，里面有肉和菜。金针菇肥牛片很好做，也蛮好吃的，推荐。如果你勤快点，也可以搞得高大上一点，各种牛羊肉的菜式，尝试一遍，就当练习厨艺了。
一切都是为了不挨饿，努力吃。
最后，我有一些经验可以再跟大家分享一下：
第一，能自己做饭就自己做。在外面吃，哪怕再小心，也不能保证菜里面没有糖、酱油、耗油等调味料。这些调味料本身就是碳水化合物，所以尽量不要吃红烧的东西。
第二，在开始测试前，把周围所有看得见的不能吃的东西都处理掉。这一点很重要，因为有时候，你的行为不受脑袋控制；我在测试快结束的时候，有一天早上吃完早饭，出门前看到我的包里有一盒口香糖，这盒口香糖已经在包里放了几个月了，先前一直没想着要吃，但那天，我突然觉得刚吃完早饭，可以吃一篇口香糖清清口，于是就自然而然地吃了吃了吃了一片。大约20分钟后，我嚼着口香糖，突然反应过来，口香糖里分明含糖，它是甜的甜的甜的……
第三，测试开始的前几天，身体可能会有不适的情况。这个每个人应该反应都不同，我在第二天的时候，感觉最明显。一整天，我都感到四肢无力，还有头晕的状况。第三天就基本好了，此后也没有再出现。
第四，测试期间，可以每天称体重。这样做的目的不是为了更好地测试，而是让你掌握一个指标。如果体重在降低，说明你的测试正在往好的方向发展，你的努力也有了成果，这在心理上对你继续测试有积极作用。当然，体重并不是唯一的指标，大家可以与测试开始前进行对比，充分感受一下自己的身体变化。
两周测试结束后，如果你在测试前的一些症状有改善，那么证明你的确存在CI的问题，所以在测试之后，你可以慢慢增加碳水化合物的摄入，比如吃水果、粗粮等，但最好不要一下子就恢复原来的主食。
最后，如果您对两周测试也感兴趣，这份一周菜单可以作参考，寻找适合自己的合理饮食，相信我，尝试下你不会后悔的！
Tips:一周菜谱
星期一
早餐：西红柿胡萝卜汁、两个鸡蛋、黑咖啡
午餐：公司工作餐（炒鸡蛋，菜花，排骨，青椒）
点心：鸡蛋、西红柿、扁桃仁、黄瓜
晚餐：牛排（不放酱）
星期二
早餐：洋葱炒鸡蛋，黑咖啡
午餐：公司工作餐（只有青菜可吃）
点心：扁桃仁、黄瓜、煮鸡蛋
晚餐：肥牛金针菇
星期三
早餐：洋葱炒鸡蛋、胡萝卜西红柿汁、黑咖啡
午餐：公司工作餐（西葫芦+菜花）
点心：扁桃仁
晚餐：黄瓜笋干皮蛋五花肉汤
星期四
早餐：肉末鸡蛋羹、西红柿、黑咖啡
午餐：公司工作餐（鸡肉、芹菜、白菜）
点心：西红柿、黄瓜、扁桃仁
晚餐：麻辣烫
星期五
早餐：鸡蛋羹、黑咖啡、黄瓜
午餐：公司工作餐（扣肉、西葫芦，作料里可能有淀粉和糖）
晚饭：因为看电影只吃了沙拉和坚果，有点饿
星期六
早餐：黄瓜、西红柿（起晚了将就一下）
午餐：牛排
点心：黄瓜、西红柿、鸡蛋羹
晚餐：五花肉炒螺丝椒
星期日
早餐：菠菜鸡蛋汤、黑咖啡
午餐：呷哺呷哺
晚餐：凉拌卷心菜、鸡蛋羹
本文作者尝试的方法来自湛庐文化出品的《耐力：无伤、燃脂、轻松的MAF训练法》，欲知更多干货请愉快购买。
