近年来， 腌黄瓜汁 它最初只是腌制泡菜的一种简单添加剂，如今却成了高水平运动员中最受关注的补剂之一。一位网球精英在大满贯半决赛中饮用这种酸性液体的画面，更是引发了众多球迷的好奇。
的情况下， 卡洛斯·阿尔卡拉斯（Carlos Alcaraz） 澳网公开赛让这种战术成为媒体关注的焦点。在与亚历山大·兹维列夫的一场马拉松式比赛中，这位来自穆尔西亚的球员在酷热、抽筋甚至呕吐的折磨下，最终选择了…… 盐水腌黄瓜 为了控制一些可能导致他无法上场比赛的肌肉不适。
让泡菜汁风靡一时的比赛
半决赛 澳网 卡洛斯·阿尔卡拉斯和亚历山大·兹维列夫的比赛持续了近五个半小时，第五盘比分胶着（6-4、7-6(5)、6-7(3)、6-7(4)和7-5）。比赛期间，这位西班牙选手告诉他的团队： 他身体不舒服。 他甚至在赛道上评论道：“我吐了，我不知道我是否需要吃点药，我只是告诉你一声。”
随着比赛的进行，他们出现了 双腿抽筋这迫使理疗师介入场上。这种医疗措施激怒了兹维列夫，他向主管提出抗议，认为这种治疗抽筋的方法不恰当。这位德国球员甚至抱怨说…… “他们是在保护这两个人。”指的是阿尔卡拉斯和扬尼克·辛纳，他们是目前赛场上最耀眼的两位车手。
在人们争论干预行动的合法性之际，穆尔西亚法官席上出现了一位不同寻常的、对公众有利的盟友： 一罐泡菜汁这并非即兴之举，而是他的团队早已研究过的应对长时间比赛和极端高温条件下抽筋的策略的一部分。
这并非阿尔卡拉斯第一次在危急时刻使用这种“药剂”。 罗兰·加洛斯无论是在与兹维列夫的决赛中，还是在 2024 年与扬尼克·辛纳的半决赛中，摄像机都捕捉到这位西班牙选手展示空瓶子并要求更多这种液体，许多人将其误认为是普通的能量饮料。
球员本人在采访中也承认了这一点，例如他接受的那次采访。 卡德纳·科普（Cadena Cope）味道并不算好：“你会习惯的，但我并不喜欢，我不会把它和饭菜一起吃。”即便如此，它仍然是她在某些时刻会用到的资源之一。 强烈的肌肉压力 比赛时间比预期要长。
腌黄瓜汁究竟是什么？
俗称 泡菜汁 它只不过是腌黄瓜罐头里那种酸咸的液体而已。它通常含有 水、醋（乙酸）、盐，以及在许多情况下还会加入香料或莳萝。有自制版本、工业版本，还有专门为运动员配制的替代补充剂。
这种液体具有以下特点： 非常浓烈的味道它兼具酸性和咸性。这种组合正是它在运动领域广受欢迎的关键之一：它不仅提供矿物质和水分，还能产生…… 非常强烈的感官刺激 口腔和咽喉部位似乎会对神经肌肉反应产生影响。
与精英运动员合作的运动营养师，例如 米雷娅·波尔塔一位食品技术专家兼欧洲顶级足球俱乐部的营养主管解释说，这类产品被认为 调味增效剂换句话说，它们的作用并非仅仅取决于其组成成分，而是取决于酸、苦、咸三种味道的激活方式。 与神经系统相连的口腔传感器.
根据这项研究，用这种液体漱口约15秒或小口啜饮，会使口咽腔中的这些受体向疲劳的大脑发送信号，这可能 改善神经肌肉反应 并有助于放松不自主收缩的肌肉。
除了其“功能性”方面，腌黄瓜汁也是一种 富含钠且含有一定量钾的液体理论上，只要合理使用，并且不取代充足的水分补充，这有助于弥补长时间运动过程中流失的部分电解质。
它为什么能缓解肌肉痉挛？
使用腌黄瓜汁的做法并非起源于网球运动。早在多年前就有人这样做了。 长跑、马拉松和自行车旅行有些参赛者在补给站吃泡菜、芥末包，甚至喝盐水，以避免比赛结束时出现抽筋。
一位跑步运动员讲述了近二十年前，在…… 斯德哥尔摩马拉松 他惊讶地发现，马拉松中途的补水站竟然提供腌黄瓜。这种当时看似古怪的做法，如今已蔓延到其他高水平竞技运动中，例如铁人三项、自行车，甚至职业足球。
从生理学角度来看，抽筋通常与以下情况有关： 电脉冲传输不平衡 使肌肉能够正常收缩和放松。长时间用力会导致肌肉失去这种能力。 钠和钾脱水和神经肌肉疲劳，再加上其他因素，都可能导致这些疼痛且持续的肌肉收缩。
一方面，泡菜汁提供了…… 矿物质和水另一方面，醋酸（来自醋）也有助于修复…… 组织pH值 配合补水，可以缓解长时间运动引起的脱水性抽筋。
然而，被引用最多的研究表明，主要机制可能并非简单的体液和电解质补充，而是…… 神经反射浓烈的味道会激活口腔和咽喉中的受体，并通过神经系统， 会暂时抑制运动神经元的活动 导致抽筋的原因。根据现有数据，这种影响会迅速但短暂，刚好够运动员继续比赛。
科学对泡菜汁是怎么说的？
腌黄瓜汁的功效已在多项科学研究中得到分析。其中一项最著名的研究发表在某期刊上。 运动与医学 2010 年。在这项研究中观察到，脱水人群中电刺激诱发的肌肉痉挛在大约 20 分钟后消失。 30秒后 避免摄入这种液体。
作者们得出结论，这种改善发生的速度太快，无法仅用一个因素来解释。 液体或电解质补充他们提出，这种效应是由于起源于口咽部的神经源性反射引起的，这种反射会阻断参与痉挛的α运动神经元的激活。
除了纯粹的体育领域之外，另一项近期研究，即《论文》 泡菜 发表在杂志上 美国胃肠病学杂志 2022年，它评估了泡菜汁的使用情况 82例肝硬化患者 那些患有反复肌肉痉挛的人。在事件开始时饮用这种饮料的人注意到…… 痛经程度有所改善 与只喝自来水的人相比，未发现任何相关的不良反应。
在运动营养领域，人们也分析了摄入后对血液电解质水平的影响。 泡菜汁、芥末或去离子水 在脱水人群中。2014 年的一项研究观察到，少量此类产品不会引起高钾血症或危险的体液平衡紊乱。
该研究的作者强调，尽管这些饮料不足以…… 完全补充电解质和水分流失 长期服用，中等剂量似乎也无害。然而，他们强调需要进一步研究，以了解在急性痉挛发作期间，血浆水平和肌肉反应究竟发生了什么。
综合现有证据表明，泡菜汁可能是一种有用的工具，用于…… 缓解偶发性痉挛然而，这并不能取代全面的补水、营养和适当的体能准备策略，这在网球大满贯或马拉松等高强度比赛中尤为重要。
精英运动员和业余爱好者如何使用它
以卡洛斯·阿尔卡拉斯为例，腌黄瓜汁已经成为…… 关键时刻的专属资源他不会在整场比赛中持续服用，而是在比赛间歇，当他注意到抽筋的最初症状或在马拉松式的比赛中身体发出警告信号时，才会服用。
这种做法在其他耐力运动中也有发现，一些运动员选择…… 小口啜饮或漱口 用盐水腌制。在热门比赛和长途自行车赛事中，补给站经常可以看到小黄瓜、黄芥末酱，甚至其他腌菜，作为水或等渗饮料的补充。
除了传统的腌黄瓜之外，市面上也开始出现一些新型腌黄瓜。 具体补充品 这些配方灵感源自泡菜汁，旨在以更便于携带和服用的形式，保持酸度和矿物质浓度。其理念是让运动员可以按需服用，无需携带玻璃瓶。
专家们坚持认为，这些类型的解决方案必须整合到…… 个性化规划 训练中已经过测试，比赛当天切勿临时发挥。味道很浓，有些人如果事先不习惯服用，可能会感到不适或恶心。
值得注意的是，虽然在小剂量研究中未观察到严重不良反应，但这仍然值得关注。 该产品钠含量极高。因此，不建议过度使用，尤其是对于高血压或肾脏疾病患者，建议在经常服用前咨询医疗保健专业人员或注册营养师。
其他类似食品和饮料
腌黄瓜汁并非唯一一种被研究用于缓解抽筋的液体。一些研究和跑步经验表明，还有其他选择。 相似的感官和成分特征例如其他泡菜的汁液或苹果醋。
在一些耐力赛项目中，人们看到运动员直接…… 黄芥末酱包 就像能量胶一样。这种芥末酱味道浓烈咸香，与泡菜汁含有某些相同的成分，已被用于研究脱水后电解质反应。
同样，有人提到过： 莳萝汁 以及其他各种泡菜，以及甜醋酱汁，都是同一概念下的可能替代品：非常美味、酸咸的液体，可以引发类似于泡菜汁的反射。
现有研究在一点上达成共识： 这些产品用量很少，本身并不能弥补所有水分和矿物质的流失。 在剧烈运动期间，它们可能会引起抽筋。因此，它们应该被视为预防抽筋的临时手段，而不是替代充足的水分（例如水、等渗饮料）以及根据运动强度调整的饮食。
目前，科学界呼吁保持谨慎。尽管初步结果令人鼓舞，但仍需采取进一步行动。 在真实的体育情境中进行进一步研究 并针对不同人群特征，最终确定特定人群的剂量、使用时间和可能的禁忌症。
就目前所知的一切而言， 腌黄瓜汁 它已成为一种颇为独特但又基于实证的应对抽筋的方法，适用于职业和业余运动员。它并非万能灵药，也不能取代良好的体能准备、充足的水分补充和精心设计的营养计划，但对于那些面临长时间高强度比赛的人来说，它可以成为一种有效的辅助手段，正如卡洛斯·阿尔卡拉斯本人在各大赛事赛场上所展现的那样。
